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Un menu gastronomique exclusivement à base de poule de Houdan

par leparisien

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Laurent Trochain, chef du restaurant « Numéro 3 » au Tremblay-sur-Mauldre (78), propose ce week-end, un menu gastronomique entièrement confectionné à partir de la poule de Houdan… introuvable depuis plusieurs années. Depuis quelques mois, ce cuisinier a relancé avec succès l’élevage de cette race de volailles du terroir yvelinois. Eric Sanceau, éleveur à Auffargis (78), l'a aidé à produire une cinquantaine de poules à la chair délicate et nourries à base de céréales. Laurent Trochain en possède une dizaine dans son poulailler installé dans le jardin de son établissement. http://www.leparisien.fr/#xtor=AL-1481423430

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