Un fromager de l'Oise se bat pour sauver les recettes typiques de la région
par leparisien
Il y a 25 ans, Jean-Marie Beaudoin, fromager dans le nord-ouest de l’Oise, a lancé une petite annonce pour sauver les recettes de fromages anciens comme la tomme de foin ou tomme au cidre. Grâce au témoignage de personnes âgées, il s’est lancé dans la fabrication de ses fromages. Et c’est un véritable succès ! Chaque année il transforme de plus en plus de lait jusqu’à 160 000 litres en 2017. Pour continuer à vendre ses fromages sur les marchés de l’Oise et à Paris, il lance un financement participatif pour s’installer directement dans la ferme de son fournisseur de lait bio. Il compte ainsi embaucher et transmettre son savoir. Il a besoin de 20 000€ avant le 8 avril pour aménager sa future cave et quitter son laboratoire de … 16m². http://www.leparisien.fr/#xtor=AL-1481423430
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