Grand classique de la gastronomie péruvienne avec le "ceviche", hissé au rand de plat national, le "lomo saltado" est un met de viande de bœuf flambée, accompagnée de riz, de pommes de terre frites, de tomate, d'oignon et de piment ají. Issu du métissage entre la cuisine créole et chinoise, le "lomo saltado" est un plat facile à réaliser et très savoureux.
Cette recette a été filmée dans le cadre du "monde dans notre assiette", notre série estivale consacrée à la gastronomie étrangère.
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