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Torréfier les épices

par MARMITON

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Niveau : debutantPour torréfier des épices : Faiites-les délicatement chauffer dans une poêle pour que leurs saveurs s'expriment. Utilisez les épices désirées : cardamome, curry, galanga etc. Attention, surveillez la cuisson, il ne faut pas que ça sente le brûlé. En fin de torréfaction, ajoutez la matière grasse : huile d'olive ou beurre clarifié, puis mélangez le tout. Pour utiliser les épices en cuisine, découvrez nos autres techniques culinaires sur ces petites merveilles :Réaliser un sirop aux épicesGingembreFruits secs épicés

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