Niveau : debutant
Pour torréfier des épices :
Faiites-les délicatement chauffer dans une poêle pour que leurs saveurs s'expriment. Utilisez les épices désirées : cardamome, curry, galanga etc. Attention, surveillez la cuisson, il ne faut pas que ça sente le brûlé.
En fin de torréfaction, ajoutez la matière grasse : huile d'olive ou beurre clarifié, puis mélangez le tout.
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