Thierry Marx à Arras : "Le service en salle, c'est du théâtre"
par La Voix du Nord
Pour le chef Thierry Marx, qui se déplaçait lundi 16 janvier à Arras, en tant que président confédéral de l'Union des Métiers de l'Industrie Hôtelière, nul doute qu'il faille valoriser les employés de restauration qui travaillent en salle. Un sourire c'est plus digeste et c'est aussi en théâtralisant le service que le chef espère redonner de la lumière à ces métiers. Un film serait d'ailleurs en projet.
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