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Tempura : recette en vidéo pour faire une tempura

par aufeminin

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Niveau : moyen Ingrédients de la pâte à tempura : - 200 g de farine- 100 g de maïzena- 1 sachet de levure chimique- 1 pincée de sel- 15 à 20 cl d'eau très froide Mélanger la farine, la maïzena, la levure et le sel. Verser l'eau en filet, petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte lisse à la fois liquide et nappante. Etapes clés : - Préparer les ingrédients : légumes ou crustacés détaillés en bouchées- Chauffer l'huile de friture à 200°C- Tremper les ingrédients dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés- Les égoutter sur un papier absorbant et les saler pendant qu'ils sont bien chaud- Les déguster de suite. Attention, l'eau doit être vraiment très froide, cela permet d'obtenir la panure très fine et croustillante qui caractérise la tempura japonaise.

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