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Technique en vidéo pour réaliser un décor en caramel dur

par aufeminin

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Pour réaliser des décorations en bonbons de caramel dur, il vous faudra : - 150 g de sucre- un peu d'eau pour mouiller le sucre- quelques gouttes de jus de citron Prévoyez aussi : - une bassine d'eau froide pour refroidir le caramel- une feuille de cuisson en silicone huilée, installée dans un grand récipient pour ne pas que le caramel ne coule- une spatule légèrement huilée Etapes clés : Mouillez le sucre et nettoyez le sucre sur les bords de la casseole. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et portez à ébulittion. Surtout ne touchez pas le sucre sinon, il pourrait masser et être perdu. Lorsque le caramel commence à bouillir, remuez la casserole pour homogénéiser. Lorsque le caramel est blond foncé, passez la casseroie dans la bassine d'eau froide. Attention aux projections ! Quand le caramel est refroidi, coulez-le sur le tapis. Une fois qu'il a durcit, cassez-le à l'aide d'un couteau pour le servir avec le café, une glace...

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