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Technique en vidéo pour préparer facilement des encornets

par aufeminin

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Niveau : moyenEtapes clés : - tirer l’os de l’encornet- éliminer le boyau en tirant- ôter la pellicule de peau- supprimer le bec en pressant la tête, couper la tête et les yeux- rincer à l’eau claire- récupérer la poche d’encre et l’utiliser par exemple pour colorer des pâtes... Idées de dégustation : faire sauter les têtes avec une persillade. Farcir les corps ou bien les couper en rondelles et les faire sauter. Nota bene : pour éviter qu’ils soient trop caoutchouteux, il est possible de les pocher 5 minutes à l’eau bouillante avant de les faire sauter.  Plus de vidéos :  Comment faire une pâte à chou Comment faire un soufflé au fromage 

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