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Sur les traces du gâteau "Le Châlonnais"

par L'Union

Damien Didier, propriétaire du restaurant "Au pays de Jeanne" à Domrémy-la-Pucelle dans les Vosges, est un pâtissier qui a su perpétuer une tradition gourmande : la spécialité de Châlons-en-Champagne, le Châlonnais. Il nous dévoile sa recette secrète pour concocter ce délicieux gâteau à base de banane et de biscuit rose de Reims qui ravit les papilles de ses clients depuis des années.

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