Steven Kaplan, historien et professeur à l'Université Cornell (New York), analyse les révoltes des pays arabes en les liant aux révoltes de la faim qui ont secouté l'Egypte et la Tunisie en 2007-2008. Selon lui, la garantie d'avoir du pain apparaît comme un symbole de prospérité, de liberté et de bonne gouvernance.
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