Soufflé au fromage inratable, avec les 3 astuces données par Juliette Delacroix et notre marmiton dans l'émission télé De l'astuce à l'assiette diffusée sur TF1 du lundi au vendredi vers 11h55.
Les 3 astuces :
1/ une béchamel bien épaisse : la béchamel est la base de la recette du soufflé au fromage, pour être certain qu'elle a la bonne texture, il suffit de l'observer ! Si elle se détache toute seule du fond de la paroi lorsqu'on penche la casserole, c'est qu'elle est prête.
2/ décoller la pâte de la paroi du moule : beurrer d'abord la paroi avec un pinceau en remontant vers le haut. Remplir le moule puis passer le doigt entre la pâte et la paroi. Cela l'aidera à monter.
3/ un coup de chaud pour un dessus bien plat : aplanir le dessus de la pâte puis enfourner le soufflé sous le gril du four pendant 2 minutes avant de le replacer au centre du four pour le reste de la cuisson.
Et voilà comment avoir un soufflé bien gonflé :)
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