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Saveurs italiennes avec le chef Parmentier

par dna_web

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Laurent Parmentier, chef de l'Ateliers des saveurs, Grand'rue à Colmar, baigne depuis plus de 20 ans dans la cuisine italienne. Celui qui a compté dans sa vocation est l'ancien étoilé, Alberto Bradi, auprès duquel il a travaillé une diziane d'années. Avec son associé, le boucher/traiteur Jean-Paul Meyer (pâté en croûte d'or 2012 à la foire euroépenne de Strasbourg), il a monté il y a presque 4 ans L'Atelier des saveurs, à la fois restaurant et épicerie fine, spécialisée dans les produits italiens. Pour les DNA, Laurent Parmentier élabore un risotto à l'encre de calamar et homard.

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