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Sans gluten et sans pesticides, le sarrasin a le vent en poupe

par AFP FR

Autrefois aliment pour les pauvres, le sarrasin a le vent en poupe en France où cette fleur dépourvue de gluten et ne supportant pas de pesticides est revalorisée dans des plats exotiques, souvent inspirés du Japon, jusque dans la haute cuisine. Reportage avec un agriculteur spécialiste de ce que les japonais appellent le "Soba".

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