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Risotto De l'astuce à l'assiette

Name: Risotto De l'astuce à l'assiette
Uploaded: 2021-07-05T16:16:12+02:00
Duration: 59 s

par MARMITON

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Réussissez un risotto parfait avec les astuces données par Juliette Delacroix et notre marmiton dans l'émission télé De l'astuce à l'assiette diffusée sur TF1.Les astuces de l'émission :1/ bien enrober les grains de riz : faire revenir les grains de riz dans le beurre pour les envelopper de matière grasse, on appelle ça nacrer les grains de riz. Le fait que l'on chauffe les grains de riz leur permet ensuite de mieux absorber le liquide. Remuer tout au long de la préparation du risotto pour que le riz libère son amidon et apporte de l'onctuosité.2/ la touche finale : une fois que le risotto est prêt (les grains doivent être al dente), arrêter le feu, ajouter une noisette de beurre et du parmesan râpé. Couvrir 2 minutes, mélanger et servir.3/ un risotto vegan : remplacer le beurre par de l'huile, utiliser un bouillon de légumes et remplacer à la fin le mélange beurre-parmesan par un mélange purée d'amandes-huile d'olive. On peut aussi ajouter une cuillère de levure maltée pour un goût qui se rapproche du fromage.4/ sublimer les restes de risotto : le risotto refroidi est une base parfaite pour des boulettes de riz farcies et panées, les célèbres arancini ou suppli italien. Faites une boulette de risotto refroidi, placez au centre un morceau de mozzarella, refermez la boulette puis passez dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure avant de frire. A découvrir aussi autour de l'émission De l'astuce à l'assiette :- toutes les recettes de l'émission- le replay de l'émission- la rubrique avec tous les contenus De l'astuce à l'assiette