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Restauration : comment réduire son empreinte carbone sans sacrifier ses marges [Alix Merle]

par GroupeXerfi

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Comment le secteur de la restauration peut-il réduire son empreinte carbone sans nuire à l’offre et à ses marges ? La dernière étude de la collection GreenBusiness de Xerfi décrypte l’évolution des stratégies bas carbone de 35 leaders tout en évaluant les solutions les plus pertinentes. Certains s’engagent déjà activement dans la transition écologique, motivés par des enjeux d’image, de baisse des coûts et par les exigences réglementaires. En effet, la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (dite loi Agec) prévoit par exemple la fin des emballages plastiques à usage unique d’ici 2040. [...]

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