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Recette pâte feuilletée : Comment faire une pâte feuilletée

Name: Recette pâte feuilletée : Comment faire une pâte feuilletée
Uploaded: 2021-06-25T19:44:08+02:00
Duration: 1 min 37 s

par aufeminin

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Apprenez à faire une pâte feuilletée maison pour vos tartes sucrées ou salées. Détrompez-vous, c'est plus facile et plus rapide qu'il n'y paraît puisqu'en 1h30 vous pouvez obtenir une pâte feuilletée maison. Suivez les conseils de Fernando, coach pâtisserie pour wwwQuels ingrédients pour la pâte feuilletée maison ?250 g de farinebeurre mou (la moitié du poids de la détrempe)12.5 cl d'eau2 jaunes d'oeuf9 g de selRéalisez une pâte feuilletée, étape par étape :versez la farine sur le plan de travail et creusez un puits au centremélangez le sel avec l'eau puis versez ce liquide au centre de la farine avec les 2 jaunes d'oeufrassemblez la farine avec le liquide jusqu'à obtenir une boule de pâte homogèneincisez la pâte en 4 puis recouvrez-la de film alimentaire pour éviter qu'une croûte ne se forme sur le dessus. mettez la pâte au réfrigérateur durant 15 minutespesez la pâte puis divisez son poids en 2 pour obtenir le poids du beurrefarinez le plan de travail puis étalez la pâte sur 4 longueurs, c'est-à-dire en forme de croixdisposez le beurre mou coupé en morceaux au centre puis rabattez les 4 coins de la pâte par dessus avant de tapoter avec un rouleau sur le carré de pâte obtenupréparez-vous pour l'étape du tourageétalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur environ et jusqu'à 3 fois ça largeurvous avez maintenant devant vous un rectangle de pâte. Repliez la partie supérieure vers vous puis la partie inférieure de façon à la plier en 3. Vous venez de faire 2 tours, il en faut 6 au total, il faut donc recommencer cette opération 2 fois en laissant la pâte reposer 15 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.laissez ensuite reposer au frais au moins 30 minutes avant de l'utiliser pour vos préparations sucrées ou salées.Certes, la préparation de la pâte feuilletée est un peu plus longue que celle d'une pâte sablée ou d'une pâte brisée maison mais vous aurez le plaisir de l'avoir faite vous-même ! Dites au revoir aux pâtes feuilletées du commerce !