Recette de réveillon : les papillotes de coquilles St-Jacques aux légumes du chef Castellote à Beauvais
par Oise Hebdo
Le chef Allan Castellote du restaurant Senso à Beauvais a réalisé une recette de fêtes à base de coquilles St-Jacques en papillotes. Voici les ingrédients (pour 1 papillote) : - Film à papillotes - 3 coquilles St-Jacques - Fondue de fenouil - Quelques champignons de Paris - Quelques choux de Bruxelle - Des carottes taillées en biseaux - Une bisque de crustacés (ou une crème liquide infusée aux épices de curry ou tandoori) - Ciboulette ou coriandre - Une pincée de sel - Une pincée de piment d'Espelette
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