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Quand le marc de café revient en pleurotes dans les assiettes

par lepointabonnes

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Tortelli de veau aux pleurotes: cueillis le matin, les champignons qui ont poussé dans du marc à café recyclé sont servis au déjeuner dans un palace à Paris. Un "côté croquant complètement différent", assure le chef italien Simone Zanoni.

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