Quand la gastronomie se fait expérience
par euronews-fr
Un potager à Monaco, ça vous étonne ? Attendez-vous à bien des surprises dans ce premier numéro de Monaco Life. Au menu : des expériences gastronomiques hors normes. Notre périple commence dans un jardin potager : l’annexe 100 % végétale de l’Elsa, tout premier restaurant étoilé bio au monde. Une distinction à mettre au compte de son chef, Paolo Sari. Ce Vénitien est arrivé dans la Principauté en 2012. C’est lui qui a lancé la révolution bio de l’Elsa, un des cinq restaurants du palace Monte-Carlo Beach. Deux ans plus tard, ses efforts étaient récompensés par une première étoile au Michelin. Dans un sourire, il nous confie son secret : “ ce n’est pas moi qui fait la carte, c’est la nature qui fait la carte ! “ Un chef en croisade Paolo Sari se donne trois ans pour convertir les restaurateurs de la Principauté au bio. Sa croisade passe par la mobilisation de petits producteurs sur un rayon de 200 kilomètres. Et à ceux qui lui objecteraient l’argument des coûts, il répond : “le
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