Qu'est-ce que le sofrito, cette sauce qui réduit l’inflammation

Le sofrito est une préparation culinaire qui intéresse les chercheurs en raison de ses effets remarquables sur la santé humaine. Il s'agit d'une sauce typique du régime méditerranéen. Elle associe des oignons, de l’ail, de la tomate, différentes herbes et autres épices. Décryptons ses bienfaits, notamment sur les risques de cancer, avec la chronique nutrition du Pr Boris Hansel du CHU de Bichat.

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