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Pyrénées-Orientales : la délicate récolte du safran a débuté

par L'indépendant

Les Crocus sativus, n'en font qu'à leur tête ! Par leur végétation inversée, ils fleurissent en automne et ce durant trois semaines. À Calmeilles, frontière du Vallespir et des Aspres, Laurent Diéval guette l'éclosion des fleurs violettes pour les cueillir au petit matin, et procéder à leur transformation. Depuis dix ans, le safranier catalan loin d'être millionnaire, produit l'épice le plus cher du monde, dont le kilo en production française peut atteindre 45 000 euros ! C'est aussi l'occasion idéale de visiter ses safranières.

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