Il est temps d'apprivoiser le fenouil !
Commençons par apprendre à bien le préparer et le faire cuire.
Niveau : débutant
Etapes clés :
- Eliminer les parties sèches du fenouil
- Couper le fenouil en 2
- Retirer la partie dure située à la base du fenouil
On peut le braiser en quartier ou l’émincer finement pour le manger cru ou le cuire.
On peut aussi détacher les coques du fenouil pour les farcir, couper alors légèrement le dos de la coque pour qu’il tienne dans le plat.
Plus de techniques en vidéo :
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