Les chercheurs de l'Université de Binghamton aux États-Unis ont mené une enquête qui démontre que la consommation de fruits améliore la santé mentale, notamment chez les plus de 30 ans. L'humeur des adultes semble plus sensible à une consommation régulière d'antioxydants, contenus dans les fruits, qui permettent de réduire le stress et la détresse mentale. « En vieillissant, il y a une augmentation de la formation de radicaux libres dans l'organisme d'où notre besoin plus important en antioxydants ». Lina Begdache, professeure à l'université de Binghamton. « Notre capacité à réguler le stress diminue si nous consommons des aliments qui activent la réponse au stress, nous sommes alors plus susceptibles de souffrir de détresse mentale ». Lina Begdache, professeure à l'université de Binghamton.
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