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PORTRAIT - Olivier a tout plaqué pour faire du pain au levain

par francebleu

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Olivier Lehuault a tout plaqué pour devenir boulanger, "un boulanger à ma façon" précise-t-il. Il a quitté son activité de producteur pour ouvrir la boulangerie Racine à Issy-les-Moulineaux. Rencontre avec un artisan heureux.Olivier Lehuault est ce qu'on appelle "un reconverti". Producteur de spectacles au Mans, il décide de tout plaquer pour se lancer dans la boulangerie. À 46 ans, il produit désormais du pain au levain, sans levure, avec l'idée de revenir aux valeurs ancestrales du pain. Il a ouvert la micro boulangerie, Racine, à Issy-les-Moulineaux.Retrouvez notre article complet :https://www.francebleu.fr/infos/societe/olivier-lehuault-boulangerie-racine-issy-les-moulineaux-art-du-pain-2182997Tous les portraits "Près de chez nous" : https://www.francebleu.fr/infos/societe/pres-de-chez-nous

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