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Portrait de Sébastien Aminot. Des étoiles dans les assiettes de la Maif.

par Le Courrier de l'Ouest

Ancien élève d’Alain Ducasse, Sébastien Aminot est, depuis 2007, le chef de la restauration de la Maif. Ce fils de paysans de Boussais a retrouvé le lien qu'il cherchait entre son passé de la terre et la gastronomie. Son défi,  cuisiner responsable, cela se traduit par  des mesures concrètes, des pots de yaourts en verre , des produits locaux bio, limiter le gaspillage. Des valeurs qui résonnent pour ce chef proche des producteurs et qui aime raconter des histoires dans ses assiettes. 

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