Niveau : debutantPour poêler un foie gras :
Choisir un foie gras d'environ 450 g. Tailler en biais des tranches d'un centimètre d'épaisseur. Pensez à mettre votre foie gras au frigo pour qu'il soit frais et dur.
Saler les escalopes.
Dans une poêle très chaude sans matière grasse, cuire une minute et demie sur chaque face.
En fin de cuisson, déposer les escalopes sur du papier absorbant.
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