PODCAST « Notre savoir-faire artisanal, un gage de qualité »
par ledauphinelib
Les artisans boulangers-pâtissiers de toute la France sont en pleine réflexion. Notamment pour faire face à la concurrence de la grande distribution. « Notre atout majeur, c’est la qualité de nos produits. Notre savoir-faire artisanale, c’est un gage de qualité pour les consommateurs » défend Aline Mondello, présidente régionale (Provence-Alpes-Côte d’Azur) de la Confédération de la boulangerie-pâtisserie. Et justement, la qualité est au cœur des débats au sein de la profession. Si bien que la Confédération a décidé de rédiger une charte pour valoriser les produits . « On s’engage sur le fait-maison, sur l’hygiène, sur les allergènes. Un organisme indépendant sera chargé dès le début de l’année 2020 d’effectuer les opérations de contrôle. C’est une façon de se démarquer des grandes chaînes ».
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