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Pesto génois : comment faire son pesto au basilic

par aufeminin

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Niveau : moyenIngrédients : - 1 bouquet de basilic- 1 cuillère à café de gros sel- 2 à 3 gousses d'ail- 50 g de pignons de pin- 50 g de parmesan râpé- huile d'olive  Etapes clés : - effeuiller le basilic- à l'aide d'un pilon, écraser les feuilles de basilic avec le gros sel jusqu'à obtention d'une purée épaisse- ajouter  l'ail haché, continuer à écraser- incorporer les pignons hachés puis le parmesan en continuant à écraser la pâte- lorsque le mélange est homogène, ajouter l'huile d'olive en filet jusqu'à obtention de la consistance souhaitée : plus ou moins liquide Conservation :Placer le pesto dans une verrine et le recouvrir d'huile d'oliveNota bene : ce pesto peut être réalisé à l'aide d'un mixeur   Plus de techniques en vidéo : Faire du caviar d'aubergines Faire de la tapenade Comment faire du taboulé 

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