Pesto génois : comment faire son pesto au basilic

Niveau : moyen

Ingrédients :

- 1 bouquet de basilic

- 1 cuillère à café de gros sel

- 2 à 3 gousses d'ail

- 50 g de pignons de pin

- 50 g de parmesan râpé

- huile d'olive

Etapes clés :

- effeuiller le basilic

- à l'aide d'un pilon, écraser les feuilles de basilic avec le gros sel jusqu'à obtention d'une purée épaisse

- ajouter  l'ail haché, continuer à écraser

- incorporer les pignons hachés puis le parmesan en continuant à écraser la pâte

- lorsque le mélange est homogène, ajouter l'huile d'olive en filet jusqu'à obtention de la consistance souhaitée : plus ou moins liquide

Conservation :

Placer le pesto dans une verrine et le recouvrir d'huile d'olive

Nota bene : ce pesto peut être réalisé à l'aide d'un mixeur

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