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Pénurie de moutarde: pourquoi le sujet pique

par Lopinionfr

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10% des grandes surfaces n'ont plus de moutarde en rayon; les trois quarts ne proposent plus que des gammes réduites. C'est aussi un des produits alimentaires dont les prix ont le plus monté ces derniers mois.Comment a-t-on pu arriver à manquer de moutarde, alors que huit français sur dix en consomment et que le marché se chiffre à 135 millions d'euros par an?La moutarde est au carrefour de toutes les questions d'actualité : paradoxes agricoles, perte de souveraineté, changement climatique et guerre en Ukraine. Tout se conjugue pour que la France, qui ne produit presque plus de moutarde faute de techniques culturales adaptées après l'interdiction des insecticides dont elle avait besoin, peine à se procurer le 35000 tonnes de graines dont elle a besoin. Merci à Olivier Dauvers et Arthur Portier pour leurs analyses.

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