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Pays Basque : des jarres pour adoucir du vin

par i24news-fr

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Au Pays Basque, une famille de viticulteurs bio a eu l'idée de faire vieillir le vin dans des Dolias. Il s'agit de jarres en terres cuites pouvant en contenir jusqu'à 400L. Ces poteries servent à la fois à la macération et à la vinification du vin. Elles auraient également la propriété d'adoucir les tanins de ce dernier. Cette pratique est encore en stade d'expérimentation en France.

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