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Parmesan reggiano : secrets de fabrication d'un fromage d'exception

Name: Parmesan reggiano : secrets de fabrication d'un fromage d'exception
Uploaded: 2021-06-14T11:17:25+02:00
Duration: 4 min 11 s

par MARMITON

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Le parmesan reggiano est si bon qu'on a voulu en savoir plus sur sa fabrication. Claire Chantilly s'est envolée pour l'occasion dans le Nord de l'Italie : suivez-la au coeur du processus de fabrication de ce fromage d'exception au lait cru, affiné dans une laiterie artisanale, au moyen d'un savoir-faire ancestral. Le parmesan reggiano jouit d'une appellation contrôlée. Spécifique à la région d'Emilie-Romagne, ce fromage d'exception est un excellent produit.Découvrez la cave aux 70 000 fromages, les cuves de 1000 litres, mais aussi la technique pour couper une meule de 40 kilos à la main et encore plein d'autres choses encore. Cette laiterie au fonctionnement artisal appartient à l'entrerprise de Giovanni Ferrari, maître fromager, aujourd'hui à la tête d'une production devenue industrielle. Découvrez les produits Giovanni Ferrari : à nous les bons fromages italiens ! Pour le déguster, attaquer dès le début du repas : à l'apéritif, cassez des petits morceaux que vous accompagnerez de charcuterie, de champagne et pourquoi pas même de morceaux de poires. Et pourquoi ne pas tester la recette de tarte tatin aux poires et parmesan ?Découvrez aussi notre autres recettes au parmesan. Pour éviter les tuiles, mais être sûr d'en manger... inspirez-vous de notre technique en vidéo sur les chips de parmesan. Retrouvez la nouvelle gamme de produits Giovanni Ferrrari en France en grande surface. Remerciements à la famille Ferrari pour son chaleureux accueil ainsi qu'à la sympathique équipe de La Vie en Rose pour nous avoir organisé cette belle aventure.