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Pâques : de la fève à l'oeuf, dans les coulisses d'une manufacture de chocolat

par lemondefr

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A l'unité, en tablette ou en pâte à tartiner,... A la Manufacture Alain Ducasse, le chocolat est roi. 320 m2 de gourmandise artisanale élaborée grâce au savoir-faire du chocolatier torréfacteur Nicolas Berger et préparée sur des machines chinées aux quatre coins de l'Europe. Et les étapes sont nombreuses pour produire cet or noir. Reportage à la Manufacture du chocolat d'Alain Ducasse à Paris ( XIe).

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