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Pains et viennoiseries industrielles : la France peut-elle encore conquérir l’Amérique ? [Cathy Alegria]

par GroupeXerfi

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Comment relancer l’activité des industriels de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie ? Pour y répondre, encore faut-il bien comprendre les dynamiques actuelles du marché et les enjeux. Les attentes des consommateurs évoluent rapidement. En grande distribution, la praticité devient un critère d’achat essentiel, et la diversité des formats et des goûts prend une place grandissante. La recherche de bénéfices nutritionnels influence aussi les choix comme le montre le succès des pains hyperprotéinés. [...]

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