l'essentiel La réouverture n’est espérée qu’au 20 janvier pour les restaurants. Vincent Casassus, vice-président de l’Umih 32, également chef de l’Hôtel de France, décrit une situation très diverse selon les zones géographiques pour les hôteliers et restaurateurs. Si le moral reste là, l’incertitude pèse et les entreprises sont affaiblies. Vincent Casassus, chef de l’Hôtel de France et vice-président de l’UMIH (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie), fait le point sur le secteur de l’hôtellerie-restauration. Si le moral est encore là, les entreprises connaissent des difficultés et pâtissent de l’incertitude liée à la crise sanitaire. Interview. Quel est l’état d’esprit dans le secteur de l’hôtellerie-restauration aujourd’hui ? Globalement, les restaurateurs et hôteliers avec qui nous sommes en contact gardent le moral et font de leur mieux pour passer cette période. Mais il y a autant de situations que d’entreprises. Certaines ferment pendant l’hiver car elles son ...
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