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On a fait goûter un burger aux insectes au boucher Hugo Desnoyer : « De la bouillie ! »

par leparisien

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Et si les insectes étaient la viande du futur ? Alors que la production de viande animale classique ( bovin, ovin...) est reconnue comme étant l'une des principales causes des émissions de gaz à effet de serre, de nombreuses start-up cherchent des solutions pour remplacer le bon vieux steak par des aliments aussi riches en protéine et surtout moins énergivores. La réponse se trouve visiblement du côté des insectes. Parmi ces acteurs qui veulent "sauver la planète", Foodchéri, la foodtech française de livraison de repas va tester dès jeudi, le "Burger du futur" auprès de ses clients. La viande est remplacée par des vers de farine mélangés à des légumineux pour composer la galette du burger. Nous l'avons essayé en avant-première et demandé à Hugo Desnoyer, célèbre artisan-boucher de Paris, de nous donner son avis...

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