Un rapport de l'Organisation mondiale de la santé pointe les aliments cancérogènes à éviter: charcuterie, viande rouge ou plus généralement, les aliments transformés. Ces conclusions sont confirmées par les spécialistes, qui martèlent qu'une surconsommation de ces produits est dangereuse pour la santé. Marie-Christine Boutron-Ruault, docteur en nutrition, préconise "une alimentation qui fait la part belle aux aliments d'origine végétale en limitant au côté festif les aliments dits transformés, très industriels".
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