Objectif 2 tonnes : à la cantine, le fait maison fait son grand retour
par Courrier picard
Après avoir confié l’élaboration des repas servis dans les cantines scolaires à de grandes sociétés de restauration collective, de plus en plus de collectivités font machine arrière. C’est le retour des cuisines centrales et des repas faits maison. Si Amiens ou Beauvais n’ont jamais cessé de cuisiner les repas servis aux écoliers, plusieurs communes de l’Agglomération de la région de Compiègne se dotent de leurs propres unités de production culinaire.
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