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Nougatine : technique en vidéo pour réussir sa nougatine

par aufeminin

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A manger seule ou pour agrémenter vos desserts, la nougatine a la côte ! Niveau : moyenIngrédients : - 175 g de sucre- 5 cl d'eau- quelques gouttes de jus de citron- 100 g d'amandes effilées Etapes clés : Faire cuire le sucre avec l'eau et le jus de citron jusqu'à obtention d'un caramel blond. Mouiller les bords de la casserole au pinceau pour éviter que le sucre n'attache aux parois. Ajouter hors du feu les amandes effilées en une seule fois. Attention aux projections.Couler la nougatine sur un tapis de cuisson ou un plat huilé en une plaque plus ou moins fine. En refroidissant, elle va durcir. La casser en morceaux et la conserver à l'abri de l'humidité dans une boîte en fer hermétique. Conseil : pour retrouver des casseroles bien propres et exemptes de nougatine, y faire bouillir de l'eau. Le caramel va s'y dissoudre. Plus de vidéos : Faire des crêpes flambées façon Suzette Faire de la meringue italienne Faire une mousse aux fruits  

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