Avec la crise du Covid, les restaurateurs ont déjà perdu du personnel. Mais à la rentrée, ils vont aussi manquer d’apprentis : aujourd’hui, les employeurs sont obligés d’aligner les arguments ou les avantages pour susciter l’intérêt des plus jeunes, avec une sensation de jouer des rôles inversés lors des entretiens. Comme ce jour-là ou un job dating était organisé à Nantes, pour faciliter la rencontre entre les candidats et les employeurs. À peine une quinzaine de jeunes vont pousser la porte de ce mini-salon. Pourtant, en face, une trentaine de propriétaires d’établissement sont bien présents, souvent avec plusieurs postes à proposer.Julien Urvoy, conseiller pédagogique de l’Université des métiers et de l’artisanat (Urma) des Pays de la Loire confirme : « On voit bien que ça ne se bouscule pas, et ça a commencé avant la crise sanitaire. Depuis cinq ans, les effectifs en apprentissage ont baissé de 30 %. Il y a un manque d’engagement pour ces métiers. »
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