Métiers d'art, Métiers de luxe: Artisan-boulanger - 24/05
par BFMBUSINESS
Ce mardi 24 mai 2016, François Brault, nous fait découvrir les ficelles de son métier d'artisan-boulanger. C'est après une première carrière comme ingénieur en composants électroniques puis comme analyste financier à 49 ans, que François Brault décide de tourner le dos au monde de la finance. Il effectue un stage à l’École française de la pizza, se prend d’amour pour la farine et la méthode de pétrissage avant d’enchaîner les stages en boulangerie, notamment chez Anis Bouabsa (MOF et Meilleure baguette de Paris en 2008). C'est en 2014, après des stages auprès des meilleurs ouvriers de France, qu'il ouvre sa boutique dans le 9ème arrondissement de Paris. - Goûts de Luxe Paris, présenté par Karine Vergniol, sur BFM Business.
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