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Menu de réveillon : la truite façon gravlax de Chez Madeleine à Noyelles-Godault

par La Voix du Nord

À l’approche des fêtes, on a demandé à trois restaurateurs du secteur de nous proposer une de leurs recettes. Louis Barriquand, chef cuisinier du restaurant Chez Madeleine à Noyelles-Godault a choisi une truite façon gravlax à la betterave et au genièvre. Un plat typique des pays nordiques parfait pour une entrée ou l’apéro !

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