A la fois croustillante et moelleuse, bien aérée, belle à regarder et une odeur appétissante : la "meilleure baguette de Paris" doit avoir toutes ces qualités, tout "en se distinguant des autres". Un jury composé de professionnels et de Parisiens tirés au sort goûte et scrute presque 150 baguettes pour désigner la lauréate qui sera servie à l'Elysée pendant un an.
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