MARSEILLAN - NOILLY PRAT - Deux siècles d'histoire pour un site d'exception
Nous vous proposons aujourdhui de vous imprégner de la culture marseillanaise, en profitant d’une visite guidée d'une des plus célèbres et des plus connues des caves régionales. Les caves du célèbre NOILLY PRAT vermouth apprécié des plus fins gastronomes …ouvrent en effet leurs portes de Mars à Septembre. une viste à ne pas manquer .
Depuis 1813, Noilly Prat conserve jalousement à Marseillan, au bord de la méditerranée, la même méthode d'élaboration créée à l'origine par Joseph Noilly.
NOILLY PRAT a fêté l'an dernier son bi-centenaire Longue et originale, son histoire et ses racines sont exceptionelles.
Le Chai des Mistelles :
ll fait partie des caves originelles de La Maison Noilly Prat, qui fut construit par Louis Noilly vers 1850. On y trouve de grandes cuves de chêne pouvant contenir jusqu'à 42 000 litres de vin. C'est ici que les vins sont soumis à maturation pendant 12 mois pour permettre une oxydation lente et obtenir un vin riche et doré en fin d'élevage.
L'incroyable enclos :
Les variétés régionales picpoul et clairette sont élevées en plein air dans L'Enclos, une impressionnante arène à ciel ouvert contenant des centaines de fûts de chêne.
Les fûts ont entre 20 et 60 ans, ainsi le vin n'est pas altéré par les tanins du bois neuf. Les fûts de chêne jouent en effet un rôle si important dans la qualité du vin vieilli que les fûts endommagés sont réparés sur place par des spécialistes Noilly Prat.
Cette étape unique à l'élaboration de Noilly Prat Original Dry s'inspire d'un schéma d'antan, lorsque le vin était transporté en barriques à même le pont des navires, exposé aux éléments naturels des quatre saisons lors de longs trajets.
Ce processus de vieillissement en plein air dans L'Enclos fait appel à la magie de Mère Nature, l'influence des quatre saisons permettant au vin en fût de devenir plus concentré. La part des Anges (le vin perdu par évaporation), est quatre fois plus importante que si le vin était vieilli dans une cave traditionnelle.
La sallle des secrets et l'herboristerie
Une fois le mélange des vins parvenu dans les cuves de chêne de La Salle des Secrets, on y fait lentement macérer des plantes. Ces plantes sont le fruit d'une recette secrète composée d'environ 20 herbes et épices, soigneusement récoltées à travers le monde et préparées par l'herboriste Noilly Prat.4
La recette des herbes et épices aromatiques utilisées dans l'élaboration du Noilly Prat Original Dry est tenue secrète.
Les herbes et épices sont macérées pendant 3 semaines par le Maître de Chai dans un mélange de différents vins selon une méthode traditionnelle et reconnue : le dodinage. Lorsque ce procédé est achevé, les herbes et épices sont soigneusement retirées du vin qui repose ensuite pendant encore 6 semaines.
Ce vieillissement, puis l'assemblage et la lente aromatisation avec les herbes des cinq continents apportent à Noilly Prat son goût puissant, ce bouquet délicat qui en fait l'apéritif des connaisseurs et le secret des plus grands chefs cuisiniers, dans le monde entier.
Trois produits majeurs de la gamme NOLLIY PRAT sont élaborés à MARSEILLAN .
NOILLY PRAT ORIGINAL DRY
Basé sur une recette secrète de 1813, le Noilly Prat Original Dry est élaboré dans le sud de la France à partir de vins blancs choisis avec le plus grand soin. Certains de ces vins vieillissent en plein air dans des fûts de chêne exposés aux éléments naturels. Un mélange aromatique d'herbes et d'épices (comprenant de la camomille romaine et de la gentiane de France, de la noix de muscade d'Indonésie, et de l'orange amère de Tunisie) est macéré dans le vin pour créer un bouquet et un goût unique. Le Noilly Prat Original Dry est délicieux dégusté frais avec un zeste de citron et est idéal en mixologie classique et contemporaine.
LE NOILLY PRAT ROUGE
Le Noilly Prat Rouge est élaboré dans le sud de la France à partir de vins blancs sélectionnés avec le plus grand soin. Certains de ces vins vieillissent en fûts de chêne et macèrent lentement avec des herbes et des épices aromatiques, créant le goût unique du Noilly Prat Rouge aux notes de safran, clous de girofle et fèves de cacao. Le Noilly Prat Rouge est délicieux dégusté bien frais accompagné d'un zeste d'orange ou en cocktails.
LE NOILLY PRAT AMBRÉ
Rare et précieux, le Noilly Prat Ambré naît dans le Sud de la France du savoir-faire et de la passion du maître de Chai. Suivant une recette secrète, certains des vins blancs sélectionnés avec le plus grand soin sont mélangés à des extraits aromatiques provenant d'herbes et d'épices récoltées à travers le monde, telles que la cardamome, la cannelle et la lavande. Le goût exquis rond et moelleux du Noilly Prat Ambré se révèle au mieux dégusté avec des
glaçons
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