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Manger sans gluten : "Cela évoque une espèce de pureté diététique"

par CNEWS

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Le Salon des allergies alimentaires s'ouvre ce vendredi 8 avril à Paris. L'occasion de revenir sur un phénomène alimentaire en vogue : la nourriture sans gluten, une protéine plus difficile à digérer que d'autres (maïs, sarasin), à laquelle 1% de la population est allergique, et plusieurs milliers d'autres y sont intolérants. Le marché du "sans" représente aujourd'hui plusieurs centaines de millions d'euros.

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