Les protéines issues de graines et fruits à coque seraient meilleures pour le système cardiovasculaire que les protéines animales. Une étude réalisée par l'Institut national de recherche agronomique (INRA) démontre une diminution de 40 % de l'apparition de ces pathologies chez les amateurs de noix, noisettes, amandes et autres pistaches. Pour les auteurs de l'étude, la mise au jour du rôle des différentes protéines sur la santé cardiovasculaire est importante. Leurs conclusions pourraient permettre de mieux comprendre, à l'avenir, les éventuels risques que font courir la consommation de viande ou d'autres protéines sur des pathologies comme l'obésité ou la pression artérielle excessive.
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