Des chercheurs bretons ont mis au point un produit de type emmental qui pourrait changer la vie des patients souffrant de colite ou de la maladie de Crohn. Les travaux des scientifiques, rattachés au laboratoire Science & technologie du lait & de l'œuf, ont permis d'identifier et d'isoler trois souches de bactéries. Ces dernières sont connues non seulement pour leur action anti-inflammatoire, mais aussi pour être à l'origine de la fermentation et des trous dans le fromage. Gwenaël Jan, directeur de recherche à l'Inra Les chercheurs ont démontré que ce fromage freinait et prévenait les pathologies mais aussi "qu'il pouvait atténuer les effets secondaires de la chimiothérapie." Un brevet a été déposé et des industriels sont déjà intéressés par la fabrication de cet "alicament".
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