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Les vendanges au Château d'Yquem

par ina

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Reportage dans les coulisses des vendanges du Château Yquem, qui produit le plus prestigieux des vins de Sauternes, selon une tradition vieille de 300 ans.Les vendangeurs passent et repassent dans les rangs de vignes à la recherche de grains de raisins attaqués par le botrytis cinerea, un champignon responsable de la pourriture noble, le secret des vins liquoreux.Dans les vignes, Francis MAYEUR, le responsable de production, goûte un grain de raisin et déclare le trouver confis.Après avoir été cueillis, les raisins sont pressés et le moût de raisin est fermenté dans des chais. Dans la cave, Sandrine GARBAY, le maître de chai, vérifie à l'oreille le bon déroulement de la fermentation du môut de raisin dans les tonneaux. Sandrine doit venir goûter régulièrement chacune des 1 200 barriques de vin d'Yquem, vin qui passe trois ans et demi en fût de chêne. Elle déclare ne pas être blasée de déguster régulièrement ces vins car ils sont surprenant tout au long de leuRetrouvez ce media sur Ina.fr

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