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Les secrets d'un aïoli réussi avec le chef varois Jean-François Bérard

par Var-matin

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Jean-François Bérard, dont le restaurant L'hostellerie Bérard à la Cadière est auréolé d’une étoile au guide Michelin anime quasiment toute l’année des ateliers cuisine ouvert à tous à la Bastide des saveurs. Des ateliers cuisine appréciés ou le chef dispense son savoir-faire à des élèves avides et curieux de découvrir les tours de mains d'un professionnel reconnu. "Aujourd'hui, on va faire des beignets de fleurs de courgettes, une sauce tomate, des pâtes au pistou et un aïoli", annonce dans un sourire Jean-François Bérard.Chaque démonstration, exécutée de main de maître est accompagnée de conseils pratiques. En même temps que sa symphonie culinaire prend forme, le chef d’orchestre répond aux questions.Et il nous donne le secret d'un bon aïoli...

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